Как разжечь костер для шашлыка в мангале или костровой чаше?

Как разжигать мангал сухим горючим?

Высыпьте в мангал небольшое количество древесных углей. Сформируйте небольшую лунку в топливе и положите 1 таблетку сухого горючего. Подожгите и дождитесь, когда «воронку» охватит пламя, после чего добавьте древесных углей. Если нет много времени на то, чтобы разжигать костер, сделайте несколько лунок. Но не забывайте, чем больше сухого спирта, тем быстрее прогорит любое топливо.

Как правильно использовать сухой розжиг для углей?

В продаже можно найти сухой спирт для мангала, который не выделяет дыма. Его нужно уложить в жаровню первым, а только после этого засыпать углями. Ему характерна отличная горючесть. Им пользуются не только для того, чтобы приготовить шашлык, но и для растопки печей и каминов. В его составе легковоспламеняющиеся вещества такие, как уротропин и парафин.

Как разжигать костер древесными кубиками?

Альтернатива древесному углю — кубики из спрессованных древесных опилок. Они не содержат парафина, поэтому не издают специфического запаха. Считаются экологичной альтернативой углям. Легко разгораются и быстро прогорают, позволяя приготовить шашлык в течение 1 часа.

Как быстро разжечь дрова или угли для мангала?

Ускорить розжиг можно с помощью жидкости на основе парафина или спиртов. Профессиональные мангальщики не рекомендуют тратить деньги на аналоги из:

• березовой смолы;
• дегтя;
• масла и других подобных «натуральных» компонентов.

Они плохо горят и обладают неприятным запахом.

Сначала разложите уголь или дрова горкой, а после этого взбрызните жидкостью для розжига. Она должна впитаться в растопочный материал. Если используете дрова, через 5 минут еще раз их пролейте. Древесным углям достаточно 1 взбрызгивания жидкостью. С помощью длинной лучины или тонко свернутого листа бумаги разожгите костер. Не отходите далеко, пока горка углей не разгорится. Как только они «запылают», досыпьте из мешка остальные.

Как правильно разжечь костер стартером для розжига?

В заведениях часто используют стартер для розжига углей. Он представляет собой стальной цилиндр с отверстиями и конусообразной решеткой. Воздух поступает сквозь отверстия, а уголь засыпается через решетку. Под ней укладывают бумагу и щепки, и поджигают. Когда в стартере разгорится мини-костер, его содержимое высыпают в мангал.

Важно! Нельзя разжигать угли в стартере с помощью жидкости для розжига. Устройство может взорваться из-за скопления газов.

Как понять, что костер прогорел, и пора готовить шашлык?

Начинайте жарить шашлык, когда уголь в мангале покроется белым пеплом. Перед тем, как поставить решетку или шампура, смахните его и проверьте температуру нагрева. Поднесите ладонь к углям на то расстояние, на котором будет находиться мясо. Посчитайте, через сколько секунд появляется ощущение жжения на руке. Если не можете выдержать и 2-х секунд, температура углей свыше 500 °C. Если смогли держать руку у тлеющего костра 3 секунды, то жар снизился до 400 °C. Условно каждую последующую 1 секунду такого теста можно приравнять к потере 50 °C.

Как регулировать силу жара в мангале или костровой чаше?

Учитывайте, на чем готовите и какие продукты используете. Например, если собираетесь подать к шашлыку овощное ассорти, вам нужен сильный жар в центре очага. Так, сможете добиться хрустящей корочки, а благодаря косвенному жару по бокам довести блюдо до готовности. Если разложите угли с двух сторон очага, сможете готовить в режиме конвекции. По краям будет прямой жар, а по центру — непрямой. Такой способ идеален для обжарки ребрышек, стейков и крупных кусков мяса.