Баклажаны на гриле: подборка самых вкусных рецептов

Чесночные баклажаны с лимоном и маслом

Для приготовления понадобится:

• 500 г свежих баклажанов,
• 100 мл оливкового масла,
• 100 мл сока лимона,
• чеснок (2-3 зубчика),
• лавровый лист во вкусу,
• соль (столовая ложка),
• два литра воды.

Оливковое масло, сок лимона, мелко рубленый чеснок добавляем в нарезанные овощи и хорошо перемешиваем. Чтобы все ингредиенты пропитали друг друга, а специи отдали аромат, накрываем миску пищевой пленкой и оставляем настаиваться еще минут на 10-15. После этого обжариваем баклажаны на хорошо разогретом гриле до аппетитной золотистой корочки.

С помидорной заправкой

Для этого рецепта подойдут как свежие, так и вяленые помидоры, что делает его универсальным для любого времени года.

Ингредиенты для приготовления:

• 4-5 баклажанов среднего размера,
• 200 г помидоров,
• чеснок (2-3 зубчика),
• зелень (любая по вкусу),
• яблочный уксус (столовая ложка),
• 100 мл оливкового масла,
• молотый черный перец,
• молотый кориандр,
• соль,
• вода.

Как замариновать баклажаны для гриля? Очень просто - добавляем в них масло и порубленный чеснок. Сколько мариновать? Примерно 10 минут. Для более насыщенного вкуса - 15-20 минут. Жарить на разогретом гриле по две минуты с каждой стороны. Подавать с пастой из помидоров (томаты нарезаем мелкими кубиками, смешиваем с зеленью и маслом).

Баклажановые "чипсы" без масла

Такое блюдо на гриле можно считать диетическим, поскольку оно содержит минимум калорий. Для приготовления понадобится минимальный набор продуктов: несколько "синих", душистый перец горошком, лаврушка, лимонный сок, соль и вода.

Предварительно подготовленные баклажаны обсушиваем. Жарить на гриле до образования хрустящей корочки. Сдабриваем соком лимона и подаем на стол.

Синенькие, маринованные в соевом соусе

Помимо соевого соуса, для маринада нам также понадобится лимонный сок или яблочный уксус.

Ингредиенты:

• полкило синих,
• соевый соус,
• оливковое масло,
• сок лимона,
• специи (тимьян, кориандр, перец молотый),
• сахар,
• соль,
• вода.

Делаем микс из соевого соуса, лимонного сока, масла, сахара и специй. Заливаем получившейся смесью баклажаны, накрываем и ставим в холодное место примерно на полчаса. Жарить на гриле, на мангале по минуте с каждой стороны.

Медово-горчичная закуска на гриле

В отличие от предыдущих рецептов, для этого блюда нарезаем баклажаны не кружочками, а пластинами вдоль. Для заправки готовим мед, горчицу, масло (примерно по три столовые ложки каждого ингредиента). Смешиваем все составляющие и маринуем в них овощи примерно 15 минут. После этого их надо жарить на гриле. Сколько? Примерно полторы минуты с одной и с другой стороны.

С уксусом и чесноком

Это блюдо придется по душе любителям острых, ярких вкусов. Отличный вариант закуски. Помимо основного ингредиента, потребуется чеснок, уксус (желательно яблочный или бальзамический), масло. Чеснок, чтобы он дал максимум сока, лучше пропустить через пресс. В заправке из всех составляющих маринуем наши овощи 20 минут, после чего обжариваем на хорошо разогретом гриле.

Лодочки с томатами и орехами

Для приготовления лучше выбирать молодые плоды (примерно 4 штуки), тогда они получатся нежными. Также нам понадобится 100 г вяленых помидоров, любые орехи, лимонный сок, перец, 70 мл масла, кориандр.

Чтобы лодочки получились, как на фото, их нужно обжаривать на гриле или мангале примерно 10 минут. Помидоры мелко рубим и смешиваем с измельченными орехами. Добавляем масло, специи и выкладываем сверху на уже готовые лодочки. По желанию украшаем зеленью.

Рецепт на скорую руку

Такое блюдо можно приготавливать не только на открытом огне, но и на газовом и даже на электрическом гриле. Если у вас всегда минимум времени - этот рецепт для вас! Нарезанные пластинами овощи перемешиваем с маслом, солью и перцем. Оставляем на 10-12 минут и все... они готовы к жарке. Готовим на гриле, по 2-3 минуты обжаривая каждый бочок. Вкусно, быстро и без излишеств. Заправить можно по вкусу любым соусом.

Вместо маринада – аджика

Захотелось остренького? Тогда пробуйте этот рецепт. Баклажаны, маринованные в аджике, гарантируют максимально яркий вкус. Для еще более насыщенного послевкусия можно добавить чеснок.

В целом набор ингредиентов минимальный: три небольших синеньких, три столовые ложки аджики, масло, соль по вкусу и вода (для предварительного замачивания). Рекомендуем нарезать овощи кружочками, перемешиваем с аджикой и маслом. Даем пропитаться (сколько есть времени, минут 10-15 будет достаточно) и приступаем к обжарке на гриле. Жареный таким образом баклажан удивит вас своим насыщенным вкусом и невероятным ароматом.

Кефирный соус с чесноком

Невероятно вкусное, нежное и в то же время пикантное блюдо, благодаря особому сочетанию ингредиентов. Нарезать баклажаны рекомендуется тонкими слайсами. Для маринада берем 250 мл кефира, несколько измельченных зубчиков чеснока. Соль и масло добавляем в самом конце, перед жаркой. Запекаем на гриле с двух сторон до полной готовности. Сверху можно украсить сыром.

Сырный веер

Для приготовления одного такого сырно-помидорного веера понадобится один баклажан. Количество порций определите сами в зависимости от числа гостей. Нарезаем овощи веером - как на фото. Натираем их маслом с солью.

Внутрь закладываем нарезанные пластинками помидоры и сыр. Если хотите пожирнее - можно добавить бекон. Выкладываем веер в форму для выпечки или в фольгу, запекаем на гриле (можно в духовке) около получаса.

Самый простой рецепт

С этим блюдом справится даже самый неопытный повар. Если бы не огонь, доверить этот рецепт можно было даже ребенку. Смазываем овощи сверху маслом и отправляем на гриль. Запекаем со всех сторон, проверяя готовность шпажкой. Приготовленный таким образом синий можно использовать, например, для теплого салата.

С майонезом и кедровыми орешками

Как вы уже догадались из названия, нам понадобятся баклажаны, майонез специи по вкусу и кедровые орешки. Перед жаркой маринуем предварительно вымоченные в соленной воде овощи в майонезном соусе со специями. Если вы придерживаетесь ЗОЖ, можно заменить калорийный майонез сметаной. Жарить на гриле по минуте с каждой стороны. Подавать с майонезом или сметаной, присыпав сверху кедровыми орешками.

Лодочки с моцареллой

Это не просто закуска, а полноценное блюдо, которое украсит ваш праздничный стол. Для его приготовления понадобится несколько плодов среднего размера, 150 г сыра и масло.

Для начала нужно запечь целые баклажаны, для это можно использовать фольгу. Перед выпечкой смазываем их маслом и солью. Когда овощи будут готовы, делаем в них надрезы и вынимаем немного мякоти. В образовавшееся углубление кладем моцареллу, предварительно натертую на терке. Начиненные сыром лодочки еще на 5-7 минут отправляем в духовку запекаться. Перед подачей можно украсить зеленью.

Овощной микс на гриле

Заранее готовим синие (2-3 штуки), 100 г моркови, 2 томата, чеснок по вкусу, масло, сок лимона, специи, соль. Баклажаны "распускаем" на слайсы, солим, перчим. Даем настояться и напитаться ароматами специй. После этого сразу обжариваем на гриле с небольшим количеством масла.

Помидоры, морковь, чеснок измельчаем, добавляем соль и специи по вкусу. Полученную пасту густо выкладываем на обжаренные, слегка остывшие овощи. Сверху можно добавить немного лимонного сока.

С томатами и фаршем

Этот рецепт покорит ваше сердце и желудок. При этом он довольно прост в исполнении. Фаршировать овощи лучше всего куриным или индюшиным фаршем. Эти виды мяса не такие жирные, поэтому блюдо получается сытным, но легким для усвоения. Также понадобится лук, помидор, масло и томатный кетчуп, соль, специи по вкусу.

Каждый баклажан разрезаем на две равные части, после вымачивания в соленной воде запекаем в фольге до готовности. Отдельно поджариваем фарш с луком, постоянно перемешивая. В конце добавляем в фарш кетчуп и измельченные помидоры, томим все вместе на огне еще несколько минут.

Из запеченных овощей вынимаем серединку и фаршируем их готовым фаршем с томатами. Блюдо готово, дополнительное выпекание не требуется. По желанию можно добавить сверху твердый тертый сыр, тогда "лодочки" нужно отправить еще на пару минут в духовку, пока сыр не расплавится.

Синенькие с болгарским перцем

Баклажаны превращаем в "лодочки" - разрезаем пополам и запекаем на гриле или в духовке, предварительно смазав маслом и солью. Туда же отправляем болгарский перец, он тоже будет запекаться. Когда овощи готовы, вынимаем серединку у синеньких и смешиваем полученную мякоть с болгарским перцем (можно сделать это вилкой, можно в блендере или мясорубке). В измельченную овощную смесь добавляем чеснок, сель и другие специи по вкусу. И фаршируем этой пастой балажановые лодочки. Готовое блюдо украшаем зеленью -отлично подойдет укроп, петрушка, базилик, кинза.